防记忆减退宜吃的食品

经过医务人员长期的临床实践与实验表明，鹌鹑蛋、鸡蛋、酸枣仁、松子、核桃仁、花生、香菇、桂圆、大豆、芝麻、鲐鱼等数十种食品含有较多的卵磷脂。卵磷脂对增强和改善大脑机能有重要作用。人类大脑约有1／5是由卵磷脂组成的。多吃含卵磷脂的食物能够健脑、益智，增强记忆力，还可预防某些脑病的发生。

（1）鲐鱼。鲐鱼性子味甘，有补血、益脾胃之功能。鲐鱼含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素B，、维生素B2、叶酸、组织胺、鱼精蛋白。鱼卵内含有卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂、胆固醇和维生素B12。故鲐鱼是强身、健脑的食品。

（2）鸡蛋。为完全蛋白质模式，其中蛋白主要有卵蛋白、卵球蛋白，含有人体所需的8种氨基酸。鸡蛋蛋白与人体蛋白组成近似，故吸收率高，约有97％。鸡蛋中所含的脂肪主要集中在蛋黄里，极易被吸收。蛋黄中所含的卵磷脂被酶分解后，能产出丰富的乙酰胆碱。乙酰胆碱进入血液后，很快到达脑组织中，可增强记忆力。其无论对老年人还是中年人的记忆力都有改善作用。如果每天吃一个熟鸡蛋，效果最好，可以健脑，增强记忆力，如果早晨吃，可整天不感到疲劳。

（3）松子。每100克松子含蛋白质17克，脂肪65克，糖8克。松子脂肪大部分为油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸。其中钙、磷、铁等矿物质含量也很丰富。常吃松子有滋补、强身、健脑之功效，可延年益寿。

（4）小米。小米营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素B1等成分，被称为健脑主食。小米还有防止神经衰弱的作用，平时常吃小米粥、小米饭，有益于脑的保健。

（5）核桃仁。核桃仁中除含大量脂肪、矿物质等成分外，还含有维生素B6，是重要的神经营养物质，缺乏时，可发生颤抖和精神紧张、过敏、失眠等。核桃仁中含有丰富的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，起着构成脑细胞的作用，是大脑不可缺少的建筑材料。常吃核桃仁，对大脑神经、周围神经系统有益，是神经衰弱的辅助治疗食品。每天早、晚各吃两个核桃仁，可治疗神经衰弱，如能配食黑芝麻，效果更佳。桂圆。桂圆除含有蛋白质、糖、脂肪及矿物质外，还含有酒石酸、维生素A、维生素B等。桂圆是果中佳品，滋补良药，常用作滋补、强壮、健脑食品。可防治神经衰弱、记忆力减退、失眠、健忘、心悸、贫血等病症。

（6）花生。花生里含卵磷脂和脑磷脂，是神经系统所需的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板聚集，防止血栓形成，降低胆固醇。花生是良好的健脑食品，常吃花生可改善脑血管循环，增强记忆力，延缓衰老，是名符其实的“长寿果”。

（7）蜂蜜、蜂王浆。蜂蜜、蜂王浆中含有多种营养物质，还含有乙酰胆碱、激素等成分，可防治神经衰弱、失眠、神经官能症、健忘症等。

（8）味精。味精的主要成分是谷氨酸钠，其在胃酸的作用下，可转化为谷氨酸。谷氨酸是参加人体代谢的唯一氨基酸，它对促进儿童智力发育、维护和改进成人大脑机能以及在防止神经系统等方面的疾病上有一定作用。但在食用上要严禁过量，目前一些国家已禁止在儿童食品中使用味精。

（9）鹌鹑蛋；鹌鹑蛋所含氨基酸种类齐全，含量丰富，还含有多种高质量的磷脂、激素等物质。其卵磷脂含量比鸡蛋高 5～6倍，并含有芦丁、芸香等成分；含蛋白比鸡蛋高30％，含铁、维生素A、维生素B2，也比鸡蛋高2倍左右。相反，所含胆固醇比鸡蛋低1／3，还有降血脂、降血压的功能。可见，鹌鹑蛋的健脑作用是很高的。

（10）黄花菜。黄花菜被人称之为“健脑菜”，具有安定精神的作用。其营养价值也很丰富，蛋白质、脂肪、钙、铁的含量相当于菠菜的数倍，同时还含有较多的维生素B。

（11）香菇。香菇中含有黑色素，可以安定位于脑干部位的自律神经。

（12）黑芝麻。黑芝麻在人体内可以合成卵磷脂。卵磷脂在参与体内代谢过程中，可清除胆固醇，改善脑血管循环，从而明显地起到健脑作用。